Pain

  470 g de farine T80 bio -  30 g de farine  de seigle - 300 g d'eau à tiède - 5 g de sel - 5 g de levure sêche de boulanger

Dans une machine à pain , suivre l'ordre suivant ( eau - sel - farine - levure de boulanger).
Pour ma part, je prépare par la machine l'hiver, mais  pas la cuisson.
La préparation jusqu'à sa pousse me  demande 1h50. Je retire ma pâte de la machine, puis la dégaze, et la  forme en long.
Je dépose dans un moule en silicone fariné et le place  dans une pièce chaude, ou sur un radiateur ( voir même un four préchauffé à 35C pendant 15  mn).
Eteindre votre four  et mettre le pain à pousser recouvert d'un linge humide.
Attendez qu'il est plus que doubler de volume ( 1à 2 h).
Ensuite allumez votre four à 210°C, tout en laissant dans votre four une plaque lêche-frite et une grille au mileur pour déposer votre moule.
Pendant ce temps avec un ciseau faites des entailles sur la partie du dessus pour donner un côté boulanger;
Préparez un bol d'eau. Avec un pinceau badigeonnez votre pain, Enfournez-le et jeter le restant de l'eau de votre bol dans le lêche-frite situé en dessous.
Cuisson 40 minutes