Kouglof magret de canard

400 g de farine pain au lait ou brioche
90 g de magret de canard séché et fumé ( 1 plaquette)
60 g depistache décortiquées
75g de beurre
200 ml d'eau
 2 CC de levure boulangère spécial pain
1 CS de sucre
1 CC de sel
faire le levain (1CC de levure, 10 ml deau, 10 g de farine), mélangez et laissez reposer 2 h à température)
Dans un mélangeur, versez l'eau, le beurre pommade, le sel, le sucre.
Ajoutez la farine, la deuxième CC de levure sans qu'ele soit en contact avec le sel, et enfin le levain.
Mélangez la pâte pendant 10 minutesL
Laissez reposez 30 minutes recouvert d'un torchon ( température ambiante 25°C)
Mélangez à nouveau pendant 10 minutes, puis sur un plan de travail.
Fleurez de farine, déposez votre pate. Etalez un peu votre boule et dispersez pistaches et magret coupés en petits morceaux.
Puis avec votre paume de main, ramenez le bord de la pâte vers vous pour incorporez pistache/magret.
Déposez dans un moule beurré et fariné.
Laissez reposez 2 heures environ sous un torchon humide.
La pâte doit avoir doublé de volume.
Dorez à l'oeuf.
Cuisson 180°C, pendant 35 minutes environ. Contrôlez avec la pointe de couteau