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3 filets de poulet bien froid 4 champignons crus 200 g de vert de bettes crues 2 oeufs entiers 1 brique de crème 20 cl sel - poivre basilic - sarriette - thym ( poudre avec parcimonie) 1 oignon ou 2 échalotes - 1 - Dans le mixer, les filets de poulet avec les oeufs, l'oignon émincé finement et mixez pour obtenir une pate lisse. Ajoutez la crème, sel poivre basilic, herbes fraîches ( sariette, thym en parcimonie), et les feuilles de bettes. Cuisson 1 heure au bain marie 180°C 
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