Pain à la farine d'épeautre au levain de seigle

La veille ( après midi) faire un levain
Dans un  verre 1 CC de farine de seigle bio
1 CS d'eau tiéde
1 cc de levure de boulanger poudre
1/2 Cc de miel
Couvrir d'un film

Le lendemain matin

Dans la machine à pain, 310 g deau
1 CC de sel
100 g de farine de seigle
450 g de farine d'épeautre
le levain liquide fait la veille dans le verre
1 cc de levure de boulanger sêche
Mettre la machine.
Nous voilà parti pour 1h50
Je farine mon plan de travail.
Je retire la pâte en la façonnant  en petites boules de 100 g
je laisse reposer 15 minutes
On les reprends une à une ( dégazez), ces petites demoiselles,
Ce geste consiste avec la paume de la main, d'appuyer en avant.et formez en boule ou en petite baquette.
Déposez-les sur du papier sulfu
Laissez reposer , sur plaque en prenant soins de les couvrir d'un torchon. La pousse dépend de la température de la pièce.
pOur moi, il en sera de deux heures.
Elles doivent avoir doubler .
Mon truc à moi
Allumez votre four à 210°C,  et dans le léche -frites versez  un grand bol d'eau. Attendre que votrre four soit à température.
Prendre votre plaque avec vos petits pains et parsemz un peu de fairn e sur vos pains.
Passez en cuisson à 210°C pendant 25 minutes.
Laissez refroidir