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950 g d'eau
250 g boulgour 20 g beurre allegé 60 g d'oignon 350 g de fenouil 340 g de jus de tomate sel - poivre 1 cc de curry 1 cc de curcuma 1 cc de parika huile olive basilic 1 saucisse morteau ( saucisse fumée diot, montbéliard, andouillette, andouille du Val d'agol) 
Mettre en cuisson votre morteau dans une casserole d'eau. Ne pas ajoutez de sel.
Cuisson 20 minutes à ébullition Emincez l'oignon, ainsi le fenouil Lavez et rincez le boulgour Dans une casserole jus de tomate + eau et faire chauffer Faire revenir l'oignon et le fenouil dans un peu d'huile olive. Ajoutez le boulgour pour le nourrir des parfums, puis les 4 épices Mouillez comme pour un risotto au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Une fois le boulgour cuit , rectifier l'assaisonnement de sel, poivre . parsemez de basilic haché. 
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