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300 g de lentilles corail 1 citron bio pour le zeste ou non traité 2 gousses d'ail 1 plaquette de bouillon de volaille déshydraté 4 CS d'huile olive 1 pincée de cumin 1 pincée de piment d'espelette sel - poivre 
Pelez l'ail et l'oignon. déposez-les dans la casserole avec les lentilles et la plaquette de bouillon. Versez de l'eau froide pour recouvrir largement les lentilles Mettre sur le feu et cuire 20 minutes à partir de l'ébullition Râpez le zeste. En fin de cuisson, égouttez les lentilles , et réduire en purée fine. Ajoutez le zeste, l'huile olive le cumin, piment, sel et poivre 
Mélangez énergiquement. rectifiez l'assaisonement et mettre au froid. 
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