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350 g de Quinoa 300 g de poivrons ( rouge et vert) 260 g purée de tomates 1 CS de colombo 260 g d'eau 3 CS d'huile olive 70 g de cherizo 2 gousses d'ail 1 1/2 oignons 
Epluchez l'oignon et l'émincé. Epluchez l'ail et l'écrasez Emincez le poivron Mélangez la purée de tomates à l'eau Ôtez la peau du cherizo et le tailler en petits dés Mettre dans une cocotte, l'huile d'olive et faire dorer l'oignon et l'ail. Y ajoutez le poivrons. Laissez cuire un peu. Ajoutez le quinoa et le colombo. Laissez se nourrir l'ensemble quelques minutes. Versez le liquide dessus de façon à couvrir. Salez. Laissez cuire à couvert. Le jus doit être presque absorber par le quinoa. A consommer avec une salade, ou un poisson,ou une viande . 
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