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300g pâte brisée (moule 28 cm) 1 poireau entier 150 g de lard paysan (fumée Vosgien) 4 oeufs 100 g de crème moutarde 500 g de lait sel poivre piment d'espelette poivre Coupez en allumettes votre lard paysan, faire revenir dans une poêle à sec. Nettoyez votre poireau et émincé. Dans la poêle qui a servie aux lardons , mettre un peu d'huile et faire fondre votre poireau. Etalez votre pâte brisée Avec le dos d'une cuillère à soupe déposez une fine couche de moutarde forte. Parsemez vos lardons , l'émincé de poireau. Dans un saladier, les oeufs, la crème, lait, sel, poivre.. Mélangez le tout et versez sur la préparation Parsemez de piment d'espelette Cuire 45 minutesz Four 200°C 
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