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Préparation pour deux pâtés ou une grosse grosse terrine
1 lapin d'1 kg sans sa tête 1 kg de viande de porc hachée ( un peu grasse) 3 oeufs 6 échalotes 3 gousses d'ail 100 g de persil plat 125 g noisettes entières sariette sel ( 30 g de ) poivre (3/4 cc ) Barde chez votre boucher ou charcutier pour votre terrine Jacques travaille en trois étapes. 1e étape hier pour le lapin (lien) Aujourd'hui ,épluchez ail et échalotes,.Coupez en morceaux. et ajoutez à la viande de lapin avec tous les aromates qui ont marinés toute la nuit. Hachez cette préparation. Dans la cuve de votre mélangeur ou un grand saladier,mettre cette préparation de lapin avec la viande de porc hachée. Mélangez, et ajoutez les trois oeufs entiers. Salez, poivrez, sariette, égrénée Gouttez pour l'assaisonnement. Mettre la barde au fond et sur les côté sur 3 cm tout autour. Déposez la préparation en tapotant pour ne pas avoir d'air . Lorsque vous arrivez à bonne hauteur dépassée de votre terrine, faire des bandes croisées comme Jako. Mettre au froid pour 24 h. 
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