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Pate brisée : 200 g de farine T65 100 g de beurre pommade 10 cl d'eau environ Dans un saladier, versez la farine. Déposez le beurre pommade en morceaux. Avec les mains, mélangez cet ensemble afin d'optenir un granulé. Ensuite incorporez au fur et à mesure l'eau tout en mélangeant. Laissez reposez au frigo 20 mn la pâte recouverte d'un film 
Les ingrédients de la tarte - 100 g de poudre d'amande tamisée - 1 pincée de sel - 1/2 cc de fleurs de sureau séchées - 120 g de rhubarbe épluchée - 2 oeufs entiers - 300 g de lait - 2 pommes épluchées - 50 g de sucre Reprendre la pâte brisée, faire un joli rond et déposez pour le moule à tarte ( 32 cm). Parsemez vos pommes en petits dés et la rhubarbe. Parsemez de fleur de sureau Dans une jatte, mélangez oeuf/sucre/ poudre amande. Puis ajoutez le lait, la pincée de sel. Bien fouettez. déposez cette prérapration au dessus des fruits Cuisson four 180°C pendant 45 minutes 
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