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300 g de farine
3 CS d'huile olive 1 cc de levure boulanger 1 cc de sel 1 CS de miel eau tiède environ 10 cl gruyère râpé Dans un saladier, la farine, le sel, la levure, le miel, l'huile olive, et le miel. Voir détail de façonnage (lien) Mélangez le tout, puis ajoutez l'eau progresssivement. Une fois la pâte faite, recouvrir de film pour qu'elle ne prenne pas de courant d'air et laisser dans votre cuisine. 12 heures plus tard, reprendre la pâte, et façonnez des petites boules de 60 g. Mettre sur une plaque farinée, et laisser encore poser 3 à 4 heures( doubler de volume) Déposez le gruyère râpé dessus chaque petie boule. Faire un pré-chauffage à 230°C pendant 15 minutes, puis baissez à 180°C. Enfournez vos petits pains et en dessous de votre plaque, déposez un plat avec de l'eau. Laissez cuire 35 à 40 minutes . La suite , d'être gourmand 
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