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Ce n' est celle de la Mère Poulard, mais elle est belle.
Composée de 2 blancs d' oeufs battus fermes avec une pincée de sel. Dans une jatte on bat 2 oeufs entiers que l' on fouettent à la fourchette , une 1/2 cc de curry, sel ,poivre. On incorpore les blancs d' oeufs délicatement. Dans une poêle, on met 1 CS d' huile olive et lorsque c' est chaud on verse délicatement cette préparation que l' on lisse à la spatule et l'on baisse un peu la chaleur du gaz pour qu' elle n' accroche pas. Laissez cuire et au bout de 2, passez légéremetn la sâtule sur les contours, contrôler en secouant votre poêle comme pour une crêpe si elle se détache. C' est à ce moment là, on prend une spatule et l'on rabat l'omelette. Laisser cuire encore 1 mn. Un vrai nuage de douceur 
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