Charlotte au boudin noir

800 g de pommes
250 g boudin noir à l' oignon
600 g de pommes de terre
1 feuille de laurier, une branche de persil.
1 pincée de gros Sel
1 oeuf entier
1 blanc d' oeuf  ( battu en neige ferme)
Du beurre pour les pommes , le boudin et la purée
Cannelle
Papier sulfurisé
Un peu de chapelure
1 cercle sans fond de 15 cm de diamètre ( 4/6 personnes)

Epluchez vos pommes de terre et mettre en cuisson avec laurier, persil et 1 pincée de gros sel.

Epluchez vos pommes et coupez en demie puis encore en demie et encore en demie. Vous avez 8 quartiers.

Mettre les quartiers dans une poêle avec du beurre et parsemez de cannelle. Faire dorer et cuire fondantes mais défaites.

Une fois cuites, reservez dans une assiette. Ne pa laver la poêle.

Dans cette poêle,maintenant au passe au boudin,ôtez sa peau et coupez des tranches qui se tiennent.
Poêlez de chaque côté et réservez.

Les pommes de terre cuites, on égoutte, en gardant 1/2 louche de cette cuisson .On  écrase, ajoute une belle noix de beurre, poivre.

Une fois tout cela fait, on prend son cercle que l' on dépose sur un moule à tarte amovible ou une plaque.
Mettre un papier sufu que vous aurez pris soins de découpez rond avec un 1 cm de garde en plus.
Puis faire une bande pour mettre à l' intérieur.

Le montage:
Plaquez les quartiers de pommes à l' intérieur tout autour du cercle.
Puis dispsez la moitié de la purée, égalisez.
Ensuite vos rondelles de boudin, puis le restant de purée.
Parsemez de chapelure.
Disposez quelques quartiers de pommes au- dessus.
Passez au four 20 à 30 mn, four 200°C.
Servir avec une salade frisée aillée