Éclair à la crème pâtissière salée et au Kale

Crème pâtissière salée
 

50 cl de lait

2 CS de farine

1 œuf entier

2 jaunes  d’œufs

40 g de beurre

2 pincées de muscade

sel, poivre

Faire chauffer le lait

Dans un  ravier mélangez, farine, l’œuf entier, les jaunes d’œufs, muscade.

Ajoutez le lait chaud et faire épaissir sans cesser de remuer.

Puis ajoutez le beurre.

Transvasez dans un récipient et couvrir d’un film. Mélangez de temps en temps pour faire refroidir plus vite.
 

Laissez refroidir.

Ensuite mettre au réfrigérateur 

Pâte à choux
 

25 cl d’eau

80 g de beurre

4 œufs

150 g de farine

1 pincée de sel

1 cc de kale cuit haché

Graines de sésame

Dans une casserole mettre le beure, l’eau, le sel, faire dissoudre.
Puis ajoutez la farine.
 

Mélangez, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
 

Hors du feu, ajoutez un œuf, mélangez. Il est important que qu’il se doit bien mélanger avant de rajouter un autre et ainsi de suite.
 

Ajoutez le kale.
 

CHIPS de KALE
 

Une fois le Kale cuit, récupérez des feuilles. Entre deux feuilles de Sopalin, faire sécher.
Ensuite sur une  feuilles sulfu, déposez vote Kale, parsemez de pincée de sel, et quelques gouttes d’huile olive. Déposez à nouveau un e autre feuilles sulfu. Aplatir et mettre dans un four à 200°C pendant 10mn.  

Quelques heures plus tard garnir vos éclairs.

Peut être consommé seul ou en garniture