gelée de fleurs de sureau

Séparez vos petites pétales des branches vertes. Pas ne fleurs jaunies.

Un jeu de patiente comme les confitures de pissenlit.

Faire chauffer l' eau frémissante.

Mettre les fleurs dans une cocottes assez haute.
Versez l' eau frémissante sur les fleurs.

Mélangez avec uns spatule, couvrir pour 24 h sans y toucher.
J' ai poussé jusqu' à 30 h.

Je ne regrette pas .....car succés garanti dans les arômes...
Au bout de ce temps écoulé, on filtre, presse les fleurs.

On ajoute le sucre, mélangez. Portez à frémissement.
Pendant ce temps on aura dilué agar- agar "Guillaumette "
m' avais déjà conseiller

d' utiliser cet produit végétale"
Aujourd ' hui un grand pas en avant.
Donc je reviens à la recette.

Une fois l'agar- agar dissout, on incorpore dans le liquide à 
90 °C.
Mélangez,couvrir, bien chauffer la préparation 1 mn ( agar-agar se disout à 85°C

Ensuite on ajoute le jus de citron.

Le travail terminé. On verse cette belle gélée dans des pots et l' on ferme.

24 h aprés, une dégustation s' impose en acappela.

Et comme je vous disais un peu plus haut, la macération de 30 h à été très bénéfique.