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Comme ce fruit est de saison et qu'il pousse en dépit du temps, profitons en pour le partager à toutes les sauces.
Ici un gâteau qui plaît beaucoup aux gourmands. 
500 gr de tiges de rhubarbe
200 gr de sucre 75 gr de beurre Pour la pâte: 100 gr de beurre 175 gr de sucre 3 oeufs 250 gr de farine 1/2 verre de lait 1 sachet de levure et 1 sachet de sucre vanillé Faire chauffer le four à température modérée. Dans le plat à gâteau mettre 200 gr de sucre et 75 gr de beurre. passer au four 10 min pour caraméliser. Sortir du four. Eplucher la rhubarbe et la répartir sur le caramel. Pour la pâte: travailler en crème le beurre et le sucre, ajouter les oeufs l'un après l'autre, mélanger légèrement puis ajouter la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure. Verser sur les morceaux de rhubarbe. Cuire 45 min à four modéré. Ce gâteau s'accompagne très bien de fraises. J'y ai ajouté une chantilly aux Spéculos que tout le monde a adoré. 
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