Courgette farcie au saumon

Saviez vous que ?  :

La courgette est originaire d'Amérique centrale où elle était connue bien longtemps avant notre ère. L'Europe n'a fait sa connaissance que lorsqu'elle a découvert le Nouveau Monde et les Indiens qui la cultivaient.

Ce n'est qu'au XVIIIème siècle que les Italiens commencèrent à la consommer.

Elle est arrivée en France au début du siècle et est devenue l'emblème de la cuisine du Midi, où elle est cultivée toute l'année.

La courgette est en fait un fruit, au sens botanique du terme, parce qu'elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.

Pour la 1ère du jardin, j'ai donc choisi cette recette :

Il faut :

.            2 courgettes ou une grosse (environ 500 g) ;

.            2 cuillerées à café de fond de veau ou volaille

•           400 g saumon frais ou mi saumon frais/mi saumon fumé

•           1 boule de mozzarella

•           1 tomate

•           1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

•           Une noix de beurre pour le plat

•           Poivre

1.Couper la ou les courgettes dans le sens de la longueur et la creuser.      
couper la tomate, le saumon et la mozzarella en cubes.

2. Dans une poêle chaude contenant l'huile d'olive, faire revenir les dés de tomate et de saumon. Ajouter le fond de veau et 100 ml d'eau. Poivrer, mélangez. Laisser cuire 3 à 4 minutes.

3. Disposer les courgettes dans le plat beurré.
 
Les garnir avec la préparation à base de saumon.

Répartir les dés de mozzarella sur les courgettes et mettre au four pour environ 25 minutes.