Délice aux poires en cocotte

Mais rien n'empêche de retourner ce gâteau sur un plat 5 minutes après la sortie du four.

Ingrédients (pour 8 mini cocottes ):

100 g de beurre mou

120 g de cassonade

1 cu à café de cannelle en poudre

3 poires pelées, épépinées et coupées en demi rondelles

2 cu à café de jus de citron

150 g de farine

75 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique,
sel

12 cl de lait

1 cu à café d'extrait de vanille liquide

1 œuf

1/ Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Beurrez un moule à manqué (ou 8 petites cocottes) avec la moitié du beurre mou.

Dans un bol, mélangez 75 g de cassonade avec la cannelle, puis saupoudrez avec ce mélange le beurre tapissant le moule.

2/ Disposez les demi- rondelles de poires dans le moule en les faisant légèrement chevaucher. Saupoudrez-les avec le reste de cassonade, puis arrosez-les avec le jus de citron.

3/Dans un saladier mélangez rapidement, du bout des doigts, la farine avec le sucre en poudre, la levure, 1 pincée de sel et le reste de beurre jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

4/ Incorporez le lait, l'extrait de vanille liquide et le jaune d'œuf, en mélangeant jusqu'à homogénéité.

5/ Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation précédente.

Répartissez cette pâte sur les poires.

6/ Enfournez pour 35 min environ. Laissez tiédir 5 min à la sortie du four. Servez légèrement tiède.

J’ai accompagné ces cocottes d’une tuile en chocolat blanc et d’un petit chocolat façon Cocci.