la pôchouse verdunoise

j'ai déjà du vous parler de ce plat de poissons d'eau douce cuisinés dans du vin blanc
non rien à voir avec la bouillabaisse!!!
et savez-vous l'origine du mot "pôchouse" ????????????
allez essayez de deviner, d'accord!!!!!!

maintenant je vous donne la recette!
tout d'abord il vous faut du poisson!!!
et toutes sortes de poissons de rivière ou d'étang
des poissons gras comme la tanche, le barbeau, la carpe, l'anguille
et des poissons dits "maigre" comme le brochet, la perche , le cendre
une fois tous ces poissons bien écaillés, lavés, bien essuyés ,il vous faut les couper en gros tronçons
dans une grande cocotte, vous disposez  la valeur d'un bol d'ail ...eh oui il faut tt ça car lorsque vous faîtes une pôchouse, vous avez au moins une vingtaine de kg de poissons!!!!!
on ne fait pas les choses à moitié par chez nous!!!!
puis sur cet ail vous disposez  toutes vos têtes  de poissons puis vos tranches de poissons
vous recouvrez d'un bon vin blanc sec,( je prends du Mâcon )sel, poivre et vous faîtes chauffer
il faut du temps car la "gamelle" est bien remplie!!!!!
à mesure que vos poissons cuisent vous les retrez délicatement et disposez chaque sorte de poisson dans des plats allant au four
et vous continuez la cuisson avec les têtes
au bout d' 1h de cuisson vous les retirez
puis vous faîtes un beurre manié c'est à dire du beurre écrasé avec de la farine et vous faîtes fondre ce beurre manié tout doucement  dans votre sauce, ce qui va l'épaissir
qq bouillons encore et vous versez cette bonne sauce sur vos plats
ne reste plus qu'à faire des croutons aillés, faire réchauffer vos plats au four et ....
bon appétît!!!!!
ce plat se prépare la veille  et n'est que meilleur réchauffé!!!
alors maintenant j'attends vos réponses pour ma ptite devinette!!!!!
bizzzzzzzzz les filles et bon dimanche!
il a plu tte la nuit et le soleil montre tt doucement le bout de son nez!!!!

sur la photo vous voyez 1 morceau de tanche en bas de l'assiète, le brochet à droite, le cendre à gauche et l'anguille au milieu
j'ai dégusté ce plat avec mon papa dans notre pays de Verdun sur le Doubs

le voilà à table attendant sa pôchouse!!!!
c'était bon hein mon papa!!!!!