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Gâteau à la texture très aérée et, peut se servir au petit-déjeuner ou après un repas copieux !Pour 6 pax *7 œufs, *50 g de fécule de pomme de terre, *30 g de fécule de maïs, *90 g de farine, *200 g de sucre, *Extrait de vanille, *Beurre et farine pour le moule. -Dans une terrine mélanger au robot 150 g de sucre avec 6 jaunes d’œufs, lorsque le mélange blanchit, ajouter 2 cuillères à café d’extrait de vanille, -Battre les œufs en neige (mettre une pincée de sel), et ajouter 50 g de sucre au fur et à mesure du battement afin d’obtenir un mélange onctueux et brillant, -Mélanger la farine et les fécules, puis amalgamer les farines avec les blancs d’œufs délicatement en prenant soin d’alterner les farines et les blancs. -Beurrer et fariner un moule, y verser l’appareil, -Enfourner 5 min à 230°, puis baisser à 150° pendant 45 min, -A la sortie du four, démouler, laisser refroidir, et décorer le gâteau avant de le servir si le cœur vous en dit, je n'avais pas beaucoup de temps, donc ce sera pour une prochaine fois pour le coulis et les paillettes de chocolat ! 
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