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Peu calorique, léger tout en ayant une texture crémeuse. On peut présenter cette soupe du parmesan. Pour 4 pax
*2 cuillères à soupe d'huile, *1 kg de courgettes, *2 oignons, *2 gousses d'ail, *1 litre de bouillon, *1 feuille de laurier, *1 pincée de romarin. - Faire revenir l'oignon pelé et coupé et ajouter les courgettes en cubes et laisser rissoler quelques minutes, -Ajouter les gousses d'ail et une louche de bouillon, saler et poivrer, -Couvrir et porter à ébullition, puis réduire et faire cuire 10 minutes : les courgettes doivent être tendres, -Passer les légumes au mixeur, et ajouter le reste de bouillon, et ajouter soit une feuille de laurier sèche soit 1/4 de feuille (fraîche) de laurier, et couvrir, et lorsque le bouillon est activé, baisser le feu et continuer la cuisson à petits bouillons pendant 10 min,. -Retirer le bouquet garni, et rectifier l'assaisonnement, Servir chaud.  Source : M-C QUITTELIER "Délicieusement simple"
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