- 300 g de fraises
- Le jus d'1 orange
- 1 blanc d'oeuf
- 20 cl de crème liquide
- 1 feuille et demi de gélatine
- 95 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Laver et équeuter les fraises. Coupez les en 2. Garder des fraises pour la déco et mixer les autres avec 80 g de sucre. Verser cette purée dans un saladier.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer le jus d'orange et y ajouter la gélatine essorée (hors du feu). Mélanger au fouet et incorporer la préparation à la purée de fraises.
Fouetter la crème en chantilly puis la mélanger délicatement à la purée de fraises.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Les incorporer à la chantilly aux fraises.
Répartir des des verrines ou des jolies coupelles. Décorer de fraises coupées et qq. brins de menthe.
Recouvrir de film alimentaire et réserver au frigo au moins 3 heures avant de servir. 
Bon Régal !
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Très léger, simple, rafraîchissant en un mot.... Délicieux !!! 
