Pour 4 pax

1 kg de porc (dans le filet),
Huile d'olive,
4 cuillères à soupe de sauce soja,
1 grosse pincée de chacune de ces épices : Anis, fenouil, coriande, cannelle, cumin,
1 cuillère à soupe de gingembre frais,
50 cl d'eau,
1 cube bouillon de poule,
120 g de sucre blanc.

-Préparer la viande : découper en petits morceaux le porc, et les jeter dans une sauteuse huilée, et dès que ces derniers prennent de la couleur, stopper la cuisson : les morceaux de viande doivent rester saignants, les réserver dans un plat ou un saladier,

-Préparation du bouillon : Faire chauffer l'eau, y émietter le cube, et tous les épices, le gingembre et la sauce soja, bien mélanger, puis réserver,

-Dans la sauteuse, y mettre l'eau et le sucre et faire chauffer.

-Une fois le caramel fait, ajouter en une seule fois le bouillon réservé et mélanger sans cesse jusqu'à obtention d'un mélange homogène,

-Une fois le caramel dissous dans le bouillon, y ajouter tous les morceaux de viande mais ces derniers doivent être noyés dans le bouillon,

-Allumez les feux plein gaz (important, si l'on veut obtenir une viande cuite et un caramel qui n'a pas brûlé !! )tout en remuant (si votre sauteuse n'est pas anti... attention que la viande n'accroche pas),
lorsque toute l'eau s'est évaporée et que l'on voit à la place les morceaux de viande enrobés d'un sirop couleur "caramel" : c'est le moment de servir !!!

Alors, ça vous dit d'essayer ? @ vos casseroles les !!!