TABOULE

Pour 4 pax

- 150 g de couscous grain moyen,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 citrons,
- 1 bouquet de persil,
- Menthe fraîche,
- 2 tomates,
- 1/2 concombre,
- 1 citron vert,
- Sel, poivre

- Mettre la semoule dans un grand saladier, puis presser les citrons et verser le jus sur le couscous, mélanger, et ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, puis laisser gonfler et, séparer ensuite les grains en les remuant avec une fourchette.

- Laver le persil et la menthe, réserver quelques feuilles de menthe si vous voulez faire une déco, et hacher le reste finement, réserver, puis ébouillanter les tomates, les passer sous l'eau froide, les peler, retirer les pépins et les couper en dés.

- Peler le concombre, l'ouvrir en quatre dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits dés lui aussi.

- Placer les herbes hachées, les dés de tomates, les dés de concombre dans le saladier contenant la semoule qui aura pris le temps de cuire avec le citron.

- Saler, poivrer selon votre goût, ajouter de l'huile d'olive et remuer longuement.

- Réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure voir plus s'il le faut, le taboulé se mange bien frais.

* Pour celles qui veulent faire une déco, il suffit de mettre dans un plat de service, de prendre quelques radis qui auront été équeutés nettoyés, il faut juste les inciser en quatre sans séparer les quartiers, les disposer harmonieusement sur le plat de taboulé, et prendre quelques feuilles de menthe et éventuellement une rondelle de citron !

Je vous avouerai que cette déco, je ne la fais que quand je reçois, et là comme c'était pour nous, je n'ai rien fait du tout, donc la photo c'est du brut de chez brut, pas déco, pas toujours le temps, allez zou sur la table !!!

Bon appétit !!