Poulet en Persillade |
29/02/2008
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Plat!
Pour 5 à 6 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients : 1 poulet de 1kg600 environ, 1 ou 2 cuillères a soupe de vinaigre, 12 grosses gousses d’ail, 1 très gros bouquet de persil, 1kg de courgettes, 1L de bouillon de volaille, 1 pot de moutarde
- faire chauffer le four à température moyenne ; nettoyer, éplucher et hacher très finement l’ail et le persil ; couper le poulet en morceaux réguliers ; enduire chaque morceaux d’une couche épaisse de moutarde.
- verser le vinaigre et 3 cuillères a soupe de bouillon dans un grand plat creux allant au four ; saupoudrer tout le fond du plat avec la moitié du hachis d’ail et de persil ; poser les morceaux de poulet dessus ; recouvrir avec le reste du hachis d’ail et de persil ; glisser le plat dans le four chaud et laisser cuire pendant 45 minutes.
- pendant ce temps laver les courgettes ; couper les extrémités ; tailler les courgettes en rondelles moyennes ; amener le reste du bouillon de volaille a ébullition dans un faitout ; y jeter les courgettes ; les faire cuire 20 minutes à petite ébullition ; vérifier et rectifier l’assaisonnement.
- égoutter les courgettes ; les verser dans un plat creux ; sortir le poulet du four ; le servir dans un plat de cuisson avec les courgettes brûlantes.
