recette
pour la sauce recuperer du jus de moule lors d une cuisson de moule mariniere et congeler le.
Pour la sauce faire degele votre jus de moule et le faire reduire de moitier
y ajouter de la creme liquide et laisser reduire saler poivre(1/4lde jus de moule pour 1 l de creme environ 10 personnes)
faite varies les plaisir en ajoutant a votre sauces divers ingredient tel :
du safran:creme safrane
de l estragon:creme d estragon
de la tomate et des herbes provencale:creme provencale
du pastis avec un peu de fenouil:creme d anis
etc
pour la cuisson de vos petoncles ou st jacques le mieux et de les poelees dans huile d olive salé poivré (une cuisson dans une poele bien chaude est meilleur attention la cuisson doit etre vif et rapide)
pour le decor ajoute tomate cerise ,courgette,julienne de legume,fleurons ou comme sur la photo un carre de feuilletage coupe en deux
bonne appetit