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Une recette indienne insolite très rafraîchissante.Les haricots moong se trouvent dans les épiceries indiennes. Pour la salade elle-même:
1 c. à soupe de haricots moong 1 grand concombre 1 pomme (Granny Smith par exemple) 1 piment vert fort une grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche 1 c. à soupe de jus de lime 1/2 c. à café de sel Pour la "sauce": 1 c. à soupe d'huile 1 c. à café de graines de moutarde noire 1 c. à café de cumin 1 c. à soupe de feuilles de curry séchées Faites tremper les haricots moong dans 1/4 de litre d'eau pendant une heure. Coupez le concombre en dés d'environ 1 cm. Videz la pomme, mais sans la peler, coupez-la en dés et ajoutez au concombre dans un saladier. Ajoutez le piment, la coriandre, les haricots moong égouttés et le jus de lime. Remuez bien pour mélanger. Faites chauffer l'huile dans un wok, jetez-y les ingrédients de la "sauce". Remuez vite, puis couvrez pour empêcher les graines de moutarde de sauter à l'extérieur. Cela prend environ 30 secondes. Enlevez alors du feu et versez sur la salade, ajoutez le sel et remuez à fond pour bien mélanger. Les haricots moong "cassés" utilisés ici sont jaunes et deviennent pâles à la cuisson.
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