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Bonne année du Boeuf à vous tous et toutes. C'est ce soir le grand jour où nous disons au revoir au Rat pour 12 ans et re-bonjour au Boeuf (que nous n'avions pas vu depuis douze ans!). Gare au tintamarre de pétards et feux d'artifice aux alentours de minuit....
Faute de pouvoir vous offrir les raviolis de rigueur, ils ne sont pas encore faits, voici en attendant quelque chose de bien de chez nous, la tarte aux pommes de style alsacien que je fais régulièrement pour vendre à notre café, où elle a bien du succès. Bien simple, une pâte à tarte, avec de la chapelure au fond et des pommes coupées en 6. Passez au four très chaud (250°C) une demi-heure, puis ajoutez un mélange de crème fraîche (environ 1/4 de litre), un peu de sucre et deux oeufs plus un jaune. Repassez au four dix à quinze minutes et le tour est joué! Pour avoir la belle couleur, badigeonnez la pâte apparente de jaune d'oeuf avant cuisson... 
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