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C'est une recette d'inspiration chinoise, mais avec quelque chose de pas asiatique pour deux sous, les choux de Bruxelles. C'est quelque chose de rare ici, assez cher, dans de petites barquettes. 1 gros blanc d'oeuf
1 c. à soupe + 1 c. à café de fécule de maïs 1 livre et demie de blancs de poulet, coupés en cubes de 1,5 cm, ou en lanières Environ dix ou quinze choux de Bruxelles, coupés en deux (ou plus s'ils sont gros) 1/8 de litre d'huile 1 échalote hachée menue 1 ou 2 gousses d'ail hachées menues 1 c. à soupe + 1 c. à café de gingembre frais pelé et haché menu 1 poivron rouge ou vert, coupé en morceaux de 1,5 cm 6 oignons verts coupés en diagonale en morceaux de 1,5 cm 3 c. à soupe de sauce de soja 1 c. à café de sucre 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz chinois 20 cl de bouillon de poulet 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à café d'eau froide Une boîte de liserons d'eau de 250 g, coupés en tranches fines Dans un petit bol, battez ensemble le blanc d'oeuf et la c. à café de maïzena. Ajoutez le poulet et laissez mariner dix minutes. Faites cuire les choux de Bruxelles 2 1/2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez le poulet, égoutté, et faites sauter 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit opaque et juste ferme, transférez-le dans un bol en l'égouttant. Dans l'huile chaude, faites sauter l'échalote, l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez le poivron et faites sauter encore 2 minutes. Ajoutez les oignons verts et les choux de Bruxelles et faites encore sauter une minute. Dans un petit bol, battez ensemble la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le bouillon, l'huile de sésame, la c. à café restante de maïzena et l'eau froide. faites un puits au milieu des légumes, versez-y cette sauce. Quand elle bout , remuez bien pour mélanger et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez alors le poulet et les liserons d'eau, assaisonnez à votre goût de sel et de poivre et cuisez encore 30 secondes. Il y en a pour six personnes, servi avec du riz.
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