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Ne faites pas une moue dégoûtée, ce gâteau surprend tout le monde, en partie parce qu'il ne goûte pas vraiment la carotte (pour ceux qui auraient dédain de ce beau légume...), en partie parce qu'il est vraiment délicieux et léger. L'essayer, c'est l'adopter! Ingrédients pour 8 personnes:
500 g de sucre 3,5 dl d'huile sans goût 4 oeufs 300 g de farine 2 c. à café de levure chimique 2 c. à café de bicarbonate de soude 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe de cannelle en poudre 1/4 c. à café de muscade en poudre 1/4 c. à café de poivre de la Jamaïque en poudre 75 g de raisins secs 1 grosse poignée de noix grossièrement hachées 3 belles carottes râpées Comment procéder: Préchauffez le four à 180°C et huilez et farinez un moule à cheminée assez grand. Mettez le sucre, les oeufs entiers et l'huile dans un saladier et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et un peu gonflé. Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le poivre de la Jamaïque. Ajoutez les raisins et les noix. Mélangez bien. Ajoutez au mélange à base d'oeufs et mélangez bien, jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine. Ajouter les carottes et bien mélanger. (Tout cela peut se faire dans le bol d'un mixer électrique). Versez dans le moule préparé et cuisez environ 50 minutes en vérifiant avec un couteau, qui doit ressortir propre. Cela peut, selon les fours, prendre plus longtemps. Attendez que le gâteau ait refroidi pour le démouler avec précaution.
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