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Madeleine a bien raison, les pois mangetout sont un légume souvent méconnu, mais pas en Chine... En voici une autre recette chinoise très, très simple et très savoureuse! En Chine, les légumes sont toujours à peine cuits, ce qui préserve leur bon goût, leur couleur et leurs vitamines.Ingrédients pour 4 personnes:
2 litres d'eau 400 g de pois mangetout un peu d'huile (ou à la rigueur de beurre, mais ce n'est pas très chinois!) 1 c. à soupe de graines de sésame 1 oignon moyen du poivre et du sel au goût 2 c. à café de miel Comment procéder: Amener l'eau à ébullition et y jeter les pois mangetout préalablement nettoyés (les fils et les bouts enlevés comme pour les haricots verts). Les blanchir 1 minute puis les égoutter. Emincer finement l'oignon. Chauffer l'huile dans un wok. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre. faire sauter 1 minute puis ajouter les graines de sésame et els faire unpeu dorer. Ajouter le miel puis les pois mangetout. Bien mélanger et servir avec du riz nature ou comme élément d'un repas chinois. Les graines de sésame sont très riches en calcium, mieux assimilable par l'organisme que celui des produits laitiers....
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