S'inscrire au fil RSS
Les graines de sarrasin se trouvent couramment dans les magasins de céréales en Chine et s'emploient comme le riz. Voici aujourd'hui une imitation de riz au lait, faite avec des graines de sarrasin! Pour 6 personnes:
1 gousse de vanille 1 litre de lait (j'utilise du lait de soja, mais celui de vache convient aussi) 120 g de beurre 200 g de graines de sarrasin 4 oeufs, séparés 100 g de sucre 1 c. à soupe de zeste de citron râpé une poignée de raisins secs Faites griller le sarrasin à la poêle sèche sans le laisser brûler, jusqu'à ce que son parfum se dégage. Dans une casserole, amenez le lait et le beurre à ébullition, avec la gousse de vanille. Versez le sarrasin et remuez. Baissez un peu le feu et faites cuire en remuant de temps en temps, environ 25 minutes, jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit. Enlevez du feu et laissez tiédir. Dans un grand saladier battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le sarrasin cuit, le zeste de citron et les raisins, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs préalablement battus en neige. Mettez dans un moule à four beurré ou huilé (taille environ 12 X 12 cm) au four à 180°C environ une demi-heure. Se sert chaud, tiède ou froid. C'est très bon nappé de confiture d'abricot un peu délayée, ou avec la crème de prunes dont j'ai donné récemment la recette.
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
