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La Diététique on en parle de plus en plus ,et pourtant .... Ce n'est pas une idée moderne . Dans les banquets du Moyen Age, son importance dans les préparations était peut être plus importante qu'aujourd'hui. La preuve : l'utilIsation systématique d'épices dans les plats mijotés. Contrairement à l'idée reçue qu'elles servaient à couvrir le goût des viandes avariées, les épices permettaient de rendre les aliments plus digestes. Du moins le croyait-on, puisque à la fin du XVII siècle la digestion était vue comme une cuisson: l'estomac fasait fonction de récipient naturel,les épices apportaient un supplément de chaleur permettant de cuire la viande . On en apprend tous mes jours !!! - Source: Mornay Magazine
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