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Ma voisine m'a rapporté un "fagot" de bettes ou blettes (pour Annick). j'ai fait cuire les côtes à part, car ce n'est pas un plat très apprécié des jeunes, donc je me les mange, en sauce avec des tomates ou bien un semblant de béchamel .. Mais ici je vous parle des feuilles . Les faire cuire à l'eau salée quelques instants, car c'est assez vite cuit. Bien les égoutter . 
Faire revenir de la chair à saucisse avec une échalotte coupée menue. 
Mélanger dans un saladier les feuilles de bettes avec la chair à saucisse, trois oeufs, et un peu de lait ( ici du lait concentré car je n'avais pas de crême fraîche) 
Dans un moule à manqué déposer une pâte brisée et la préparation. Recouvrir avec la pâte et au centre parsemer du fromage rapé. Et mettre au four.
Surveiller la cuisson . Mais ici j'ai bien calculer presque une heure TH.6
Cela fait une très jolie "tourte". Accompagner avec un coulis de tomates. 
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