La CHANDELEUR

La Chandeleur  doit son nom aux chandelles bénites que l'on apportait à l'église en souvenir de la présentation de Jésus au Temple .Fêtée entre le solstice d'hiver et l'équinoxe de printemps, elle marque également le retour du soleil, vainqueur du froid et de l'ombre, et se célèbre en confectionnant des crêpes. On trouve la fameuse Galette Bretonne ainsi que les "Landimolles" Picardes à la crême fouettée, assez proches des "Tantimolles" Champenoises, des "Vautes" Ardennaises ou des "Crépiaux" Berrichons. A Lyon, en Bresse, en Franche-Comté et en Savoie, on prépare des crêpes épaisses appelées"Matefaims", qui rappellent les "Cruchpetas" du Pays Basque. En Gasgogne, on fait des "Cruchades" à base de maÏs, tandis que les "Panzarotti" Corses se composent de riz précuit au lait et ajouté à la pâte.
La tradition veut que l'on fasse sauter les crêpes avec une pièce d'or( ou non) dans la main, afin d'avoir de l'argent toute l'année.