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Choisir une gousse brillante et bien gonflée de Madagascar,La Réunion ou de Tahiti .... ( Moi j'en ai rapporté de Guadeloupe ). L'ouvrir en deux dans le sens de la longueur : - la laisser infuser dans le lait servant à la préparation des desserts ou dans la crême destinée à une chantilly. - L'ajouter dans l'eau de cuisson d'un riz basmati servi avec un poisson ou une volaille . - La couper en tronçons et la déposer dans un bocal de sucre en poudre pour le parfumer. Racler les graines avec la pointe d'un couteau : -les faire mariner dans de l'huile d'olive.Etaler ensuite au pinceau sur un poisson blanc froid ou un carpaccio de Saint Jacques - les ajouter à la sauce d'une blanquette de veau . - Source: rubrique cuisine Modes et travaux
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