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Profitons de la rhubarbe pour faire de bonnes tartes; celle-ci est donc à la rhubarbe et à la poudre d'amandes, recouverte d'une meringue!
Elle est très simple à réaliser! Il vous faut; -1 pâte à tarte feuilletée -quelques tiges de rhubarbe -150 g de sucre (ou plus, la rhubarbe étant très acidulée, vous sucrez selon votre goût) -75 g de poudre d'amande -3 blancs d'œufs - 1 sachet de sucre vanillé Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, mettez-la dans une passoire et ajoutez 50g de sucre, laissez-la dégorger quelques heures. Etalez la pâte dans la tourtière. Mélangez la rhubarbe égouttée avec la poudre d'amande et le sucre restant, répartissez ce mélange sur la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °pendant 25 minutes. Sortez la tarte du four, laissez-là tiédir. Battez les blancs en neige avec le sucre vanillé, répartissez harmonieusement ces blancs sur la rhubarbe et glissez cette tarte meringuée sous le grill pendant quelques minutes....en surveillant! 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!
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