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Omelette ou galette râtée!!!
Effectivement, au départ celà devait être une galette, mais j'ai râté en beauté l'opération qui consistait à la retourner dans la poêle avec une assiette....donc, cela s'est transformé en omelette! Une omelette pas très présentable (avec cette opération râtée!!!), mais l'association pommes de terre, lardons, courgettes et roquefort est si réussie qu'il fallait que je vous donne la recette. C'est donc de ce plat sans prétention, mais savoureux que je vous parle aujourd'hui! Pour 3/4 parts; 3 ou 4 pommes de terre 1 courgette 1 oignon 100 g de roquefort 1 barquette de lardons fumés 8 ou 10 œufs sel, poivre Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Pelez et émincez finement l'oignon Faites revenir légèrement les dés de pommes de terre avec les oignons et les lardons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Au bout de ces 20 minutes, ajoutez dans la sauteuse la courgette épluchée et coupée en dés; mélangez bien et laissez de nouveau cuire 20 à 25 minutes (voire plus), le temps que ces légumes soient bien tendres. Emiettez le roquefort dans les œufs battus en omelette, poivrez, salez (peu à cause des lardons et du roquefort). Versez ces œufs battus sur le contenu de la sauteuse. Servez aussitôt avec une salade verte.... Savoureux aussi avec du coulis de tomates. 
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