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Le haddock est une préparation fumée et salée d'églefin; de couleur orangé, c'est un délice en cuisine, il apporte beaucoup de saveur, il est délicieux en particulier dans une choucroute de la mer.(LIEN)
Aujourd'hui, je le cuisine avec des poireaux pour en faire une tarte savoureuse. Je le fais pocher, mais ce n'est pas une obligation, si vous zappez cette étape, assaisonnez légèrement cette tarte car ce haddock est salé! Ingrédients; - 1 pâte brisée ou feuilletée - 3 ou 4 blancs de poireaux - 200 g de filets de haddock - 4 œufs - 30 cl de crème liquide (ou un autre produit laitier; fromage blanc, yaourt velouté, ect,ect) - 1 pincée de safran - poivre, sel Commencez par faire pocher le haddock; versez 20 cl de lait et 20 cl d'eau dans une casserole et mettez à chauffer jusqu'à frémissements; éteignez le feu, mettez le haddock à pocher dans ce liquide une dizaine de minutes. Egouttez et laissez tiédir, otez ensuite la peau du filet en la décollant doucement, coupez ce filet en petits morceaux ou effilochez-le. 
Nettoyez puis émincez les blancs de poireaux, faites-les fondre dans une poèle avec un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer; vous pouvez ajouter un peu d'eau; remuez régulièrement.
Etalez la pâte dans une tourtière, piquez-là à la fourchette. Battez les œufs, la crème, salez (peu), poivrez et ajoutez la pincée de safran. Mélangez les poireaux avec le haddock, et mêlez le tout à la préparation aux œufs. Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 35 minutes environ. 
Bonne journée.
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