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Ou plus simplement 'sauce au thon'.
Un entrée pleine de fraîcheur et facile à réaliser. - quelques tomates - 1 boite de thon à l'huile d'olive (200 g) - 2 cuillères de câpres (plus ou moins selon votre goût) - 1 peu d'anchois mariné (si vous n'aimez pas l'anchois; cette sauce sera aussi bonne sans!) - 2 jaunes d'œufs - 1 grosse cuillère à soupe de moutarde - 3 cuillères d'huile d'olive - le jus d'un citron (ou du vinaigre) - sel et poivre. Mélanger puis mixer ensemble les jaunes d'œufs, la moutarde, l'huile d'olive, le thon égoutté, les anchois, les câpres et le jus de citron, salez et poivrez à votre convenance. Mettez un peu de sauce au fond de chaque assiette, disposez les tomates coupées en fines rondelles par-dessus et versez le reste de sauce sur ces tomates; décorez de quelques câpres et de feuilles de basilic. Dégustez bien fais! 
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