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Ce plat très simple et très rapide à réaliser est délicieux, j'ai utilisé des filets de cabillaud, mais n'importe quel poisson blanc fera l'affaire; 4 filets de poisson Prélevez le zeste du citron et de l'orange et pressez leur jus. Mettez le jus et les zestes dans une casserole, portez à ébullition, faites réduire pendant 5 mn environ; ajoutez le beurre en morceaux, salez, poivrez, mélangez bien et gardez au chaud. 
Ce beurre acidulé est parfait pour accommoder les poissons blancs.
Servir avec du riz créole. Bises et bonne journée. 
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