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Un petit plat très simple, mais bon et parfait pour un repas du soir:
Voici les ingrédients; 500 g de champignons de Paris 4 œufs 2 échalotes 2 cuillères de vermouth blanc, 2 cuillères de parmesan 50 g de crème fraîche sel, poivre. Allumez le four (180°),th.6. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux, pelez les échalotes et émincez-les, faites-les cuire dans un peu de beurre et d'huile, salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les champignons commencent à dorer, à ce moment-là,versez le vermouth, laissez-le s'évaporer et ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe, ajoutez le parmesan, mélangez et retirez du feu. Répartissez les champignons dans des petits plats à four beurrés. Cassez un œuf au centre de chaque plat et glissez-les au four. Laissez cuire 10 minutes environ,jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Retirez du four,parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt. Bises et bon appétit. 
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