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Je dis à ma façon, car, comme nous aimons beaucoup le canard à l'orange, j'ajoute donc à la viande 1/2 orange coupée en minis dés ainsi qu'un petit zeste, bien sûr, c'est facultatif!
Présenté ainsi dans des petits bocaux (pour les terrines de viande; 0,35l), c'est une présentation originale, vous pouvez présenter n'importe quel petit gratin de cette façon (les faire cuire au bain Marie). Je vous donne donc ma petite recette: Pour 3 bocaux: De la purée (maison,bien sûr!) 2 cuisses de confit de canard 1 oignon, sel, poivre, persil, chapelure 1/2 orange et 1 peu de zeste (si vous aimez) Préparez une purée de pommes de terre et réservez-la au chaud. Epluchez et émincez finement l'oignon. Epluchez l'orange à vif, gardez un peu de zeste et coupez en la moitié en minis-dés Faites revenir très légèrement l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les dés d'orange. Enlevez la peau des cuisses de canard, désossez-les et effilochez-les; ajoutez cette viande éffilochée à l'oignon et à l'orange. Poivrez, salez, ajoutez un peu de persil haché et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Huilez légèrement les petits bocaux. répartissez une couche de confit dans le fond, recouvrez de purée, parsemez de chapelure et d'une noisette de beurre. Placez ces petits bocaux ouverts dans un plat à four empli d'eau chaude à mi-hauteur, et enfournez pour une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°. Servez avec une bonne salade et régalez-vous. 
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