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Voici une façon de cuisiner des petits rougets qui convient bien aux légumes que nous trouvons en ce moment dans le jardin (du moins, que nous devrions trouver!!!)
Pour 4 petits rougets(ou des filets) 1 aubergine 3 tomates 1 poivron rouge 1 oignon huile d'olive,thym, basilic, 2 gousses d'ail, sel, poivre. Coupez le poivron en lanières, l'aubergine en dés; coupez aussi les tomates en 8, épépinez-les émincez finement l'oignon. Faites revenir tous ces légumes dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant,salez, poivrez, ajoutez le thym émietté et 10 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu très doux. Mettez les rougets badigeonnés d'huile d'olive dans un plat à four,enfounez-les pendant une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 220°,dont 5 mn sous le gril. Au dernier moment ,ajoutez l'ail finement hâchée et le basilic ciselé aux légumes,rectifiez l'assaisonnement,posez les rougets dessus et servez. 
Complétez ce plat avec un peu de riz créole....
Bon appétit! 
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