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Pourquoi faire de la pâte feuilletée me direz-vous, avec toutes celles que l'on trouve dans le commerce?
Tout simplement parce que sans habiter 'au trou du cul du monde',ce serait peut-être exagéré (quoique...), je suis quand même obligée de faire 10 km aller-retour pour m'approvisionner.....Et ce jour-là, j'avais envie de tarte aux pommes, mais.....pas de pâte à tarte et.....je voulais de la pâte feuilletée! Par contre, j'avais de quoi la faire, donc je me suis lancée, après tout je la faisais bien quand j'étais plus jeune (et surtout plus courageuse!!!!lol)..... C'était celà....ou me passer de tarte..snif,snif.... J'ai donc utilisé 500 g de farine; 350 g de beurre( pour moi, c'était de la margarine spéciale pâtisserie) pensez à le sortir à l'avance afin qu'il ne sois pas trop dur, 1 bonne pincée de sel et 25 cl d'eau. On peut utiliser autant de beurre que de farine, elle sera beaucoup plus friande, mais aussi plus grasse... Par contre, on peut diminuer cette quantité de beurre, pas plus de la moitié du poids de la farine, en dessous ce ne serait plus de la pâte feuilletée... Sur le plan de travail, mettez les 500 g de farine, faites un puit, mettez-y le sel et mélangez en ajoutant petit à petit l'eau, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène... Faites une boule et recouvrez-la d'un torchon, laissez-la lever une trentaine de minutes. Pendant ce temps, aplatissez le beurre en formant un carré plat sur environ 2 cm d'épaisseur. Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau pour former un grand carré... Disposez le carré de beurre sur cette pâte et rabattez les bords de la pâte vers le centre pour le recouvrir. Placez cette pâte sous un torchon et mettez-là au frais pendant 20 mn. Abaissez ensuite au rouleau la pâte qui se présente sous la forme d'une bande rectangulaire. Pliez- là en 3 parties égales, en rabattant les extrémités vers le centre.....ceci constitue le premier tour..... Placez de nouveau cette pâte sous un torchon et remettez -là au frigo 20 mn. 
Au bout de ces 20 mn, tournez la pâte afin d'avoir la pliure perpendiculaire au rouleau; étalez-là et pliez-là comme précedemment.
C'est le deuxième tour. Recommencez cette opération encore 2 fois (ou plus, mais pas moins de 4 fois, et.... pas plus de 6 fois, sinon, vous écrasez le beurre et le feuilletage ne se fait plus), en pliant la pâte chaque fois dans un sens différent. Réservez-là une heure au frais, puis étalez-là une dernière fois, et la voilà prête à utiliser. Il faut la manger assez rapidement, mais elle se congèle très bien! Celà peut sembler compliqué, ça ne l'est pas, ça demande seulement du temps et de la patience. Mais si vous respectez la technique de pliage, cela vous permettra d'obtenir un délicieux feuilletage croustillant et léger, vous serez récompensé!!!!... Et c'est tellement meilleur qu'une pâte du commerce. Avec cette quantité, vous pouvez faire 2 grosses tartes, et avec les petits restes, pensez à faire des petits amuse-gueule pour l'apéro en les saupoudrant de fromage.. J'espère vous avoir donné l'envie d'essayer! 
Bon dimanche!
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