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Voici une recette que l'on pourrait aussi appeler "daurade à la normande"!
Voici ses ingrédients: Pour 3 filets de daurade: 5 pommes 2 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillère à soupe de vin blanc 25 cl de cidre brut 10 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche épaisse 30 g de beurre sel, poivre blanc, persil. Coupez les pommes en quartier, faites les colorer dans un peu de beurre et laissez-les cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en les retournant de temps en temps. 
Mélangez la moutarde avec le vin blanc et badigeonnez les filets de poisson avec ce mélange.
Faites-les cuire au four 15 à 20 minutes (selon leur épaisseur) à 200°. Pendant ce temps, mettez dans une sauteuse le cidre et le fumet de poisson et faites le réduire au 3/4; à ce moment là, ajoutez la crème fraîche et faites de nouveau réduire jusqu'à obtenir une crème à la texture crémeuse; ajoutez-y les 30 g de beurre en morceaux en fouettant et le persil haché. Servez les filets de poisson avec les pommes, nappés de cette sauce.... Et régalez vous! 
Bon après-midi à vous qui passez me rendre visite!
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