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Ce waterzoï est une spécialité belge,mais qui se cuisine aussi dans le nord de la France.
J'ai donc cuisiné un waterzoï de poisson.....qui est en fait un ragoût de poisson! J'avoue que celui-ci est une recette 'ramaniée' à ma façon... Il existe également un waterzoï de poulet. Voici donc les ingrédients pour cette recette à ma façon: -4morceaux de saumon -4 morceaux de dos de cabillaud -3 blancs de poireaux -1/4 de céleri -3 carottes -6 pommes de terre -J'ai mis quelques bouquets de brocolis;cuits à la vapeur séparément,mais,c'est facultatif -2 échalotes -30 cl de vin blanc sec -thym,laurier, -fumet de poisson -sel,poivre Pour la sauce: -Bouillon de cuisson, -20 cl de crème fraiche -1 citron -2 jaunes d'oeuf -Couper les carottes,céleri,poireaux en rondelles ou en dés. -Epluchez et émincez les échalotes -Faites suer ces légumes quelques minutes à feux doux,ajoutez le vin blanc,les herbes et le fumet de poisson,couvrez avec de l'eau. -Faites cuire doucement ces légumes jusqu'à ce qu'ils de viennent presque tendres;à ce moment-là,ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés,laissez cuire encore 1 dizaine de minutes. -Puis déposez délicatement les morceaux de poisson dans la cocotte sur le bouillon frémissant;couvrez et au bout de 10 minutes,arrêtez la cuisson sans ouvrir la cocotte. Le poisson finira de cuire et restera moelleux. 
Il vous reste à préparer la sauce;
-Dans un bol,mettez les jaunes d'oeufs,battez-les avec la crème fraiche,avec le jus de citron et ajoutez à cette préparation du bouillon de poisson,environ 25 à 30 cl. Egouttez les légumes et les morceaux de poisson et servez aussitôt avec la sauce. Pour cette recette,vous pouvez utiliser ce que vous voulez comme poisson,mais choisissez de préférence des poissons à chair assez fermes. Je vous souhaite un bon appétit.... 
et une bonne soirée....
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