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Je fais souvent de la tarte à la rhubarbe; mais je n'avais pas encore tentée la Tatin avec cette rhubarbe....
Et bien, pour un essai, ce fût une réussite! Voici donc les ingrédients: -de la rhubarbe (1 dizaine de tiges) -1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée) -80 g de beurre -200 g de sucre en poudre +100 g, (pour faire dégorger) Pour faire cette tarte, il vaut mieux faire dégorger la rhubarbe, sinon elle rendrait trop de jus! Pour celà, vous la pelez, vous la coupez en petits tronçons, et vous la saupoudrez de 100 g de sucre; vous la laissez dégorger une nuit (une dizaine d'heures) -Vous l'égouttez et vous la faites cuire une quinzaine de minutes à feu doux; vous l'égouttez bien de nouveau. -Vous versez les 200 g de sucre dans un moule à manqué allant sur le feu, vous ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. -Vous mettes ce moule sur feu doux et vous faites cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. 
-Ajoutez les tronçons de rhubarbe sur le caramel et laissez refroidir quelques minutes.
-Recouvrez de pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule. -Enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 210° (th 7) -A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler la tarte en la retournant. 
Servez tiède ou froide.
Bon appétit et bon après-midi.
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