Saumon à la sauce citronnée. |
16/06/2012
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Voici une recette de sauce, simple mais délicieuse!
C'est le genre de sauce dont on peut accommoder plusieurs sortes de poisson.....
Pour 4 pavés de saumon, il vous faudra;
-3 échalotes
-1/2 citron
-10 cl de vin blanc
-1 peu de fumet de poisson dilué dans 3 cuillères d'eau
-20 cl de crème fraiche liquide
-ciboulette
-sel, poivre, beurre, huile d'olive
-Poêler 2 à 3 m de chaque côté les pavés de saumon dans un peu d'huile d'olive, versez dans la poêle le fumet de poisson, faites le évaporer.
-Arrêtez le feu, couvrez la poêle pour garder au chaud.
-Faites fondre doucement (2 à 3 mn), dans un peu de beurre les échalotes finement émincées, ajoutez le vin blanc, laissez cuire jusqu'à l'évaporation complète du vin.
-Dés l'évaporation complète du liquide, ajoutez la crême fraiche, la ciboulette, le jus de citron, salez, poivrez.
-Cuire une dizaine de minutes à feu doux.
-Servez en versant la sauce sur les pavés de saumon.
J'ai servi des brocolis cuits à la vapeur en accompagnement; c'était très bon!
Mais vous pouvez très bien servir ce plat avec du riz créole ou des pommes de terre vapeur!
Bon appétit!