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Ce week-end, j'ai cuisiné la souris d'agneau; la souris est le morceau de chair qui entoure l'extrémité du gigot.
J'ai trouvé ces souris chez "Grand frais" à 12€90 le kg; j'ai trouvé ce prix raisonnable.... Je les ai faites confire au four dans 1 cocotte en fonte... Pour la petite anecdote, c'est JC qui m'a offert cette cocotte quand nous avons visité le musée Godin (je ne savais d'ailleurs pas qu'ils faisaient des cocottes; il y en a de toutes les tailles, de toutes les formes et de plusieurs coloris; je l'ai choisie couleur 'taupe') Je vous vois sourire, vous vous dites sûrement"c'était un cadeau interessé!!!"lol Peut-être; peut-être pas..... Je sais que c'est avant tout pour me faire plaisir!!!!na!!! Mais, de toute façon, quand j'ai vu le prix de cette cocotte; j'ai accepté sans broncher; c'est toujours bon à prendre en passant!!!!lol Bon, revenons à nos moutons, plutôt à notre agneau!!!! Voici donc les ingrédients de cette recette; très facile à faire, soit dit en passant! Pour 2 'belles' souris: -4 cuillères à soupe d'huile d'olive -2 cuillères à soupe de miel (j'ai mis du miel d'accacia; il parait que c'est très bon avec du miel de luzerne, mais,faut-il encore en avoir! -1 branche de thym, 1 brin de romarin -du sel, du poivre -1 tête d'ail coupée en deux, (en travers) mais non épluchée! Recette: -faites chauffer l'huile et le miel dans la cocotte pour obtenir un sirop. -Déposez les souris dans ce sirop avec les 2 moitiés de la tête d'ail, salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin et fermez la cocotte. -Glissez-là dans le four préchauffé à 180° et 'oubliez-là' pendant 1h30! 
Au bout de ce temps, sortez la cocotte et arrosez les souris avec leur propre jus; vous pouvez ajouter 'un chouilla' d'eau chaude si vous voulez un peu plus de sauce.
-Refermez cette cocotte et glissez-là de nouveau au four, mais surveillez la fin de cuisson en arrosant la viande toutes les 15 minutes. -Faites cuire de nouveau au moins une heure (tout dépend de la taille des souris). Je les ai servies avec des pommes de terre nouvelles, parsemées de persil et de fleur de sel de Guérande! 
Cuite de cette façon, la viande est parfumée et tendre à souhait!
Bon appétit et bon après-midi! 
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